Le Charolais
Pour le Bœuf de Charolles, nous nous sommes engagés à respecter un certain cahier des charges pour acheter des bêtes ayant l’AOC bœuf de Charolles.

AOC
Un engagement est nécessaire, comme faire maturer au minimum de 14 jours pour les morceaux à griller et à rôtir à l’exception du filet et faire réaliser les abattages dans un abattoir référencé, situé dans la zone de production « Bœuf de Charolles »

Le bœuf de Charolles
L’excellence d’un élevage à l’herbe et d’une tradition d’éleveurs de Charolais. Le veau de race charolaise naît dans la zone d’herbage centrée sur le berceau de la race. Il est ensuite élevé sous la mère et passera 3 belles saisons au pré. L’animal sera enfin « fleuri » avec un complément traditionnel à base de lin. N’est bœuf de Charolles qui veut, seuls les génisses, jeunes vaches et bœufs de belle qualité bouchère sont sélectionnés.